Les Américains sont confrontés à un phénomène surprenant et plutôt déroutant: l'eggflation. Un terme un peu funky qui combine “œufs” et “inflation”, pour décrire la hausse vertigineuse des prix des œufs aux États-Unis. Mais pourquoi ces précieux œufs coûtent-ils une fortune? Et quelles conséquences cela a-t-il sur les ménages, les restaurants et même les géants du fast-food? Petit tour d’horizon de cette tendance qui secoue le marché.
En un an, le prix des œufs aux États-Unis a bondi, passant de moins de 2,52 dollars en février 2024 à 8 dollars la douzaine en février 2025. Une augmentation vertigineuse de plus de 65%. Pourquoi cette envolée des prix? La grippe aviaire est le premier coupable. En effet, l’une des raisons majeures de l’eggflation est l’épidémie de grippe aviaire qui a décimé des millions de poules pondeuses aux États-Unis. La propagation rapide du virus a entraîné l'abattage de millions de poules pondeuses et la mort de plus de 130 millions d'oiseaux depuis 2022. Les éleveurs ont dû faire face à des pertes massives, ce qui a restreint l'offre et fait monter les prix.
Et puis, l'inflation a pointé son nez. Comme de nombreux autres produits alimentaires, le coût de production des œufs a explosé: le prix de l'alimentation des poules, des frais d'expédition et de la main-d'œuvre ont grimpé en flèche. Si l’on ajoute à cela les difficultés des chaînes d’approvisionnement mondiales, il n'est pas surprenant que le prix des œufs ait atteint des sommets.
Le “scrambled eggs” est désormais un luxe
Or, une partie importante de la population américaine se nourrit d'œufs tous les jours et se retrouve maintenant face à des prix explosifs. Il s’agit d’un coup dur pour ceux qui comptaient sur des œufs bon marché pour leurs repas rapides et équilibrés. Certains ménages ont dû revoir leur budget alimentaire, chercher des alternatives ou même réduire la consommation d'œufs. Une simple omelette ou des œufs au plat pour le petit-déjeuner sont désormais un luxe.
L'eggflation ne se contente pas d'affecter les ménages mais aussi les restaurants et les pâtisseries qui utilisent des œufs en grande quantité. Ces derniers doivent désormais jongler avec des coûts beaucoup plus élevés. Les recettes des gâteaux, des biscuits et des sandwichs risquent d'être affectées. Pour certains restaurateurs, c'est un vrai casse-tête: augmenter les prix pour compenser la hausse des coûts ou risquer de perdre des clients.
L’eggflation touche aussi les géants de la restauration rapide. Même McDonald's, avec sa capacité à absorber les hausses de coûts, n'échappe pas à cette inflation alimentaire. Les œufs étant un ingrédient clé dans de nombreux produits (egg McMuffin, salades, etc.), l'augmentation des prix affecte directement les marges bénéficiaires de ces entreprises.
Quelles alternatives s'offrent aux consommateurs et aux professionnels? D’abord, les œufs végétaux pourraient faire leur entrée sur le marché en tant que solution de remplacement. De plus en plus de marques proposent des œufs à base de plantes, qui sont non seulement moins chers, mais aussi considérés comme plus écologiques. Le “chickpea scramble” (graines de pois chiches) pourrait devenir la nouvelle tendance.
En attendant, il ne vous reste plus qu'à savourer vos œufs… à prix d'or.
